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米其林星级厨师羊城传授星级厨艺

2013-05-07 16:36:45  来源:大公网

安德里·斯巴戈尼作品——巧克力杏仁酒布丁。

安德里·斯巴戈尼作品——巧克力杏仁酒布丁。

  大公网广州5月7日电(实习记者 谢志君)记者昨日获悉,米其林星级厨师即将带着地道意式美味再次做客广州香格里拉大酒店的爱弗罗意大利餐厅。2013年5月16日至18日期间,来自意大利的米其林一星名厨安德里·斯巴戈尼(Andrea Spagoni)将短暂停留羊城,限时为宾客呈献地道的意式美馔。安德里此次出品将以晚宴套餐的形式供应,并由侍酒师根据菜品口味配以不同进口的班菲(Banfi)佳酿。此外,安德里亦将开设每日烹饪课程,宾客可借此机会向米其林星级厨师讨教烹饪技巧,而后在家中重塑大师级的美食作品。

  安德里现为意大利Ristorante Pier Bussetti al Castello di Govone餐厅的合伙人及行政总厨,该餐厅在《米其林指南》中被评为一星。安德里擅长皮埃蒙特菜式,喜欢在不断的试验中碰撞出新菜品。多年来,安德里曾工作于数间名闻世界的餐厅,当中包括纽约的NOBU以及弗洛伦斯的Rossini。多年的工作经验让安德里沉淀了丰富的烹饪技巧以及独有的烹饪风格,滚石乐队创始成员之一的米克·贾格尔、乐坛天后珍妮弗·洛佩斯、西班牙好莱坞著名演员佩内洛普·克鲁兹以及美国著名女演员格温妮斯·帕特洛等一众名流均曾是他席上之客。

  安德里在此次广州之行将倾力呈献他的最新力作,晚宴套餐包含五道美味:前菜为鲜爽的陶罐煮鸭肉糜配苹果酒、焦糖苹果和“仿”芥末蛋黄酱;接着是白芦笋配烟熏蛋黄、咸猪肉、甘草曲奇和四川辣椒以及自制意式黑笋云吞配海胆乳清干酪酱。黑笋的气息鲜活、带着野性,与海胆的咸鲜、奶酪的浓醇在口腔中融合成独到的香气,鲜美醇香,每一口都值得回味。

责任编辑: 林雨柔
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